Las Operaciones unitarias son cada una de las acciones necesarias de transporte, adecuación y/o transformación.
Estas operaciones tienen como objetivo modificar las condiciones de una determinada unidad de masa para conseguir una finalidad.
Esta modificación se puede conseguir:
- Modificando su masa o composición.
- Modificando su nivel o cantidad de energía.
- Modificando las condiciones de movimiento: velocidad.
El estado de un cuerpo está absolutamente definido cuando están especificadas la cantidad de materia y composición, cuando conocemos su energía y cuando conocemos las componentes de la velocidad con las que dicho cuerpo está en movimiento. Estas magnitudes están medidas por la ley de conservación de la materia, energía y cantidad de movimiento.
Para transformar una cantidad de materia se producen transformaciones simultáneas de dos o más de estas propiedades.
Estas propiedades, aunque se den simultáneamente, por lo general es una de ellas la que predomina sobre las otras. De este modo para la clasificación de las operaciones unitarias se atiende a la propiedad que predomina en una transformación.
Las Operaciones unitarias, se divide en Operaciones de procesamiento y Operaciones de ensamble.
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